W

eet u, de Engelse keuken heeft meer te bieden dan fish & chips. Dit is een volk dat van zijn kost houdt en Engelands regionale gerechten hebben een lange en vaak interessante geschiedenis.

Neem om te beginnen de 'Cornish pasties'. Van oorsprong een tussendoortje voor bij de lunch voor de mijnwerkers van de tinmijnen, en door de kenmerkende, gevouwen korst konden de smerige arbeiders het vleesgedeelte eten om daarna de vieze rand weg te gooien. Vandaag de dag kunt u 11 soorten pastei kopen bij de Pasty Shop en, geloof ons, deze gaat u niet weggooien.

Weet u wat goed samengaat met een pastei? Cider. In Herefordshire bent u hiervoor in het goede graafschap, en bij het privé gerunde Weston’s Cider kunt u een rondleiding nemen door de boomgaarden en de traditionele ciderfabriek voordat u zelf nipt van een verfrissende pint.

Kaasliefhebbers daarentegen moeten wat noordelijker gaan. De karakteristieke Red Leicester werd eerst gemaakt als een manier om de overtollige melk op te gebruiken en vermengd met wortelsap, maar sindsdien is het een veelzijdige kaas geworden dankzij zijn enigszins notenachtige textuur.

De zoetekauwen worden ook niet vergeten. Het schilderachtige dorp Bakewell, in de Peak District maakt aanspraak op het creëren van niet één maar twee overheerlijke desserts. De eerste is de  Bakewell Pudding , gemaakt van bladerdeeg met een laagje jam en een vulling van amandelen en ei; de tweede werd in de 19e eeuw gemaakt door ene Mevrouw Greaves die de jam per ongeluk wisselde met het eiervulsel om zo de Bakewell Tart uit te vinden. Eigenlijk niet zo'n stomme fout dus…