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n Angleterre, les pubs ne sont pas uniquement des endroits où l'on peut acheter de l'alcool bien qu'une pinte ou deux de temps en temps ne fasse pas de mal. Ils sont aussi intrinsèquement liés à l'histoire du pays.

Il n'existe pas de meilleur témoignage de ce passé que le Prospect of Whitby sur les berges de la Tamise. Là-bas, des personnalités telles que Judge Jeffreys, Charles Dickens et Samuel Pepys se sont autrefois désaltérées (pas à la même époque bien évidemment) et, comme le raconte la légende, les criminels étaient attachés à des poteaux puis abandonnés à leur triste sort lorsque la marée montait.

Pour un pub avec une histoire un peu plus plaisante, dirigez-vous vers le Leicester Arms , non pas à Leicester mais dans le Kent . Cette auberge du XVIe siècle a peu changé au fil des siècles. Elle possède toujours ses poutres en chêne, son feu de cheminée et ses bières locales. Enfin, elle dispose aussi de grands lits à baldaquin dans ses chambres, pour tous ceux qui auraient un peu abusé de la boisson.

The Wheatsheaf dans le comté de Cumbrie  a, lui, des origines plus variées. Ce pub s'est ouvert en 1762 sous la forme de trois cottages et d'une salle de ferrage pour les chevaux. Peu propice pour un pub, me direz-vous, mais au fil de ses 200 et quelques années d'histoire, il est devenu un lieu privilégié pour tous les amateurs de chevaux, et plus récemment un joyau culinaire, avec des plats comme la terrine de crevettes de Morecambe Bay et les côtes de chevreuil Holker.