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a cocina inglesa es algo más que los fish ’n’ chips. Ésta es una nación a la que le encanta su comida y los platos regionales de Inglaterra tienen una larga y a menudo interesante historia.

Empecemos por las Cornish pasties (empanadillas de patata, cebolla y carne). Originalmente, se preparaban como tentempié para la hora del almuerzo para los mineros del estaño del condado, la peculiar tapa de masa plegada permitía a los mugrientos trabajadores comer la parte de carne antes de tirar el borde sucio. En la actualidad, puede comprar 11 tipos de empanadilla en la Pasty Shop, y créanos, no tirará nada de estas empanadillas.

¿Y sabe lo que combina bien con una empanadilla? La sidra. Herefordshire es el condado para esto, y en el Weston’s Cider, regentado por una familia, puede dar una vuelta por los huertos y por el molino tradicional de sidra, antes de tomar una refrescante pinta.

Por otro lado, los amantes del queso deberían dirigirse un poco más hacia el norte. El distintivo Red Leicester se elaboró en un principio como un modo de utilizar los excedentes de leche, coloreándola con zumo de zanahoria, pero desde entonces se ha convertido en un queso versátil, gracias a su textura que recuerda ligeramente a la de las nueces.

Y aquellos a los que ses gustan los dulces, tampoco quedarán decepcionados. El pintoresco pueblo de Bakewell, en el Peak District , afirma ser el lugar de creación no de uno, sino de dos deliciosos postres. El primero es el Bakewell Pudding, elaborado con pasta de hojaldre, una capa de mermelada y un relleno de huevo y almendra; el segundo fue creado en el siglo XIX por una tal Mrs. Greaves, que mezcló la mermelada y el relleno de huevo para crear la Bakewell Tart. No parece un gran error, después de todo…